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海参猪尾巴养生汤






    “海参猪尾巴养生汤。海参补肾益精,调节血脂血糖,抗肿瘤,阴阳双补;猪尾巴补腰力益骨髓含丰富胶原蛋白;花生增强记忆降低胆固醇。”

食材明细
主料

    拉缸盐海参 4条
    猪尾巴 1根
    莲藕 1根
    胡萝卜 1根
    花生 1把
    咸鲜 口味
    炖 工艺
    数小时 耗时
    普通 难度



海参猪尾巴养生汤的做法步骤


    1
    拉缸盐海参清洗与泡发:将拉缸盐海参纯净水解冻10分钟,吃多少取多少泡发。因为这次用的小海参,所以取4只。用剪刀剪开腹部,取出沙嘴(沙嘴位于图中上端剪刀指向),撒一把盐(洗海参妙招),用手抓洗几遍,直至干净。

    2
    取干净容器倒入纯净水与洗好的海参,盖上保鲜膜,冷藏24小时,中间换一次水。(有时我偷懒,没泡发就直接炖了^_^)

    3
    双锅齐下效率高。取一炒锅放入适量清水,大火烧开,用来焯猪尾巴。取一3-5L的砂锅放入清水与姜片,大火烧开,一般水量与所煮食材的比例为3:1,后面过程中若水量不够可适当增加。

    4
    猪尾巴清洗干净,炒锅中水开,倒入猪尾巴,焯3-5分钟取出待用,焯的过程中要保持大火。

    5
    海参对半切开备用;花生,用开水烫洗,花生红衣补血,不要剥掉。若老人吃最好剥掉红衣,避免血液黏稠。

    6
    砂锅水开,直接倒入海参、猪尾巴、花生,转中火半小时再转小火慢炖。20-30分钟后,倒入适量盐。(有粗盐最好,没粗盐普通盐也行)

    7
    莲藕、胡萝卜削皮,清洗干净,切大块备用。倒数半小时,倒入莲藕、胡萝卜(不宜倒入过早以免炖得太烂)。

    8
    总过程炖1-2小时,视海参大小以及所使用的火候大小不同而定,可用筷子插海参与猪尾巴,能顺利插入则视为炖好,关火再焖几分钟;若海参还是发硬或猪尾巴不易插进则再继续炖,直至适合自己的肉质口感。

    9
    海参猪尾巴养生汤。海参补肾益精,调节血脂血糖,抗肿瘤,阴阳双补;猪尾巴补腰力益骨髓含丰富胶原蛋白;花生增强记忆降低胆固醇。

小窍门
1、一定要选用砂锅,炖出来的肉质口感是其他锅具无法比拟的。
2、海参数量,视人数、大小、年龄决定,一般大粒海参1-2条/成人,小粒海参3-4条/成人。老人小孩及消化不好的人可以吃少点。
3、猪尾巴挑选顶部肥肉少的,这样炖出来不会太油腻。
4、花生应挑选深桃红色、颗粒小、饱满、光泽均匀的。
5、海参的清洗与泡发过程,一定要保证手、清洗工具、容器的干净,不能沾有油、化妆品。泡发一定要用纯净水,干净。
6、颗粒大的海参可以对切两半,更易炖。
7、海参不宜与醋或酸性水果同食。
8、我烹饪的习惯是不放味精,对身体无益处。