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韭菜鸭血魔芋粉




食材明细

主料
  • 鸭血 1盒
    魔芋粉丝 1包
    韭菜 1小把
辅料
  • 豆瓣酱 1大勺
    葱姜蒜 适量
    淀粉 1小勺
    胡椒粉 1小勺
    油盐 适量
  • 微辣 口味
    煮 工艺
    十分钟 耗时
    普通 难度、

韭菜鸭血魔芋粉的做法步骤

  •  
    1
    准备好原材料;
  •  
    2
    . 烧锅开水, 放少许盐,将鸭血块放入里面焯一下;
  •  
    3
    烧热锅, 放适量的油, 下入葱姜蒜煸炒一下;
  •  
    4
    煸炒出香味后放入豆瓣酱进去煸炒;
  •  
    5
    煸炒出红油后加入适量的水, 加盖炖煮二、三分钟;
  •  
    6
    煮好后捞出里面的豆瓣渣;
  •  
    7
    将魔芋粉丝放入, 加盖煮上两分钟;
  •  
    8
    再放入焯过水的鸭血块;
  •  
    9
    加入适量的盐和胡椒粉调味, 倒入适量的水淀粉大火收浓;
  •  
    10
    出锅前放入韭菜段,变色后即可;
  •  
    11
    盛入碗中。

小窍门

1. 鸭血有腥味, 所以需要提前焯一下,但注意不要焯和煮都不要太久, 避免煮老了;
2. 用适量的油煸炒姜葱蒜, 再煸炒豆瓣酱,煸炒出红油后加入适量的水煮好汤汁;煮过的汤汁捞出豆瓣等杂质出来的菜品更整洁;
3. 魔芋粉丝不易熟, 需加盖炖煮两分钟; 而鸭血很易熟,放入里面就可以加盐等调味;
4. 加入点水淀粉勾芡, 大火收汁,出锅前放入韭菜段,拌均匀韭菜变色既可以出锅了。